Pescado en escabeche / Aros de cebolla rellenos – Teledoce.com

Pescado en escabeche / Aros de cebolla rellenos

¡Nos vamos con la cocina a pasear por el mundo del mar!

Pescado en escabeche

3 zanahorias
3 puerros
2 cebollas
½ T de caldo
½ T de vinagre blanco
2 hojas de laurel
Eneldo fresco
1 k de  pescado firme
Pimienta en grano
Sal
½ T jugo de limón

Cortar las zanahorias y puerros en rodajas algo finas y la cebolla en aros. Poner a hervir a fuego medio junto con el caldo, vinagre, laurel y eneldo. Aproximadamente 10 minutos.

Añadir el pescado cortado en trozos, la pimienta y el limón. Cocinar tapado otros 15 minutos aproximadamente.

Servir tibio o frío.


Aros de cebolla rellenos

2 cebollas
150g de muzzarella en fetas
Harina c/n
Panco c/n
2 huevos
Sal y pimienta

Pelar las cebollas y cortarlas en aros de 1cm de espesor aproximadamente.

Agruparlos de a dos teniendo en cuenta que uno entre dentro del otro y quede un pequeño espacio entre ellos. En ese espacio colocar tiras de muzarella cortadas de 1 cm también para rellenar y que los aros de cebolla no se muevan. Llevar al freezer por  un rato, luego salpimentar, pasar por harina, huevo batido y terminar con panco o pan rallado. Freir en abundante aceite o cocinar en el horno bien fuerte vuelta y vuelta.


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