Pinitos de chocolate y menta

Entramos en la polémica de la menta y el chocolate para terminar la semana.

Para la masa:

180g de harina
90g de azúcar
30g de cacao en polvo
1 huevo
1 cta de polvo de hornear
60 ml de aceite

Batir el huevo, aceite y azúcar hasta integrar. Agregar los ingredientes secos cernidos, unir hasta formar una masa. Extender sobre la mesada y cortar círculos.

Llevar al horno precalentado a 180 °C por 7-8 minutos sin dejar que se doren demasiado. Reservar.

Para el merengue de menta:

275g de azúcar
4 claras
½ cta de crémor tártaro
1 ½ cda de agua
Gotas de esencia de menta
Colorante en pasta verde (Opcional)

Para la cobertura:

200g chocolate cobertura

Para hacer el merengue, batir claras, azúcar, crémor tártaro, esencia, colorante y agua a baño maría hasta que se formen picos bien sostenidos, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego.

Colocar en manga de pico liso grande. Reservar. Derretir el chocolate cobertura a baño maría o en microondas. Reservar.

Para armar: hacer un copete de merengue en forma de espiral ascendente sobre cada galletita. Llevar a la heladera o freezer por un rato y luego cubrir con el chocolate.

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