Una receta liviana, ¡ideal para el verano!
100g espinacas
2 huevos
3 cdas harina
1 cta polvo de hornear
Pizca de sal y pimienta
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar muy bien hasta que estén bien integrados.
Enmantecar un molde de 20x30 aprox, forrar con papel manteca, volver a enmantecar y verter la mezcla, esparciendo bien de modo que quede bien fina.
Llevar al horno precalentado a 180ª por unos 7-8 minutos.
Inmediatamente que sale del horno cubrir con otro trozo de papel, dejar enfriar tapado y luego rellenar.
Para el relleno:
1 lata de atún
2 huevos duros
Lechuga
Zanahoria rallada fina
Tomates cherry
2 paltas
1 cda queso crema
Escurrir muy bien el atún y mezclarlo con el queso y la palta pisada.
Untar toda la superficie del pionono con esta mezcla y luego distribuir la zanahoria rallada, la lechuga cortada fina y una hilera de tomates cherry dispuestos en un extremo.
Enrollar y servir.