Pionono tiramisú sin gluten

Terminamos la semana con un gran postre.

Para el pionono:

3 huevos
3 cdas de azúcar
1 cda de harina de arroz
1 cda de fécula de mandioca
1 cda de fécula de maíz
¼ cda de goma xántica

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden de color amarillo pálido. Agregar las harinas y la goma xántica cernidas con movimientos envolventes. Mientras tanto, batir las claras a nieve. Incorporar suavemente.

Colocar la preparación sobre una placa enmantecada, forrada con papel manteca y de nuevo enmantecado. Llevar al horno precalentado a 180 °C por 12-15 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y desmoldar sobre otra hoja de papel manteca. Tapar con un paño limpio y dejar enfriar.

Para el relleno:

300g de queso crema firme
2 cdas de azúcar impalpable
6 g de gelatina sin sabor
30 ml de agua caliente
2 ctas de café fuerte soluble
200 g de Chocolate cobertura
Grageas de chocolate

Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable. Reservar.

Disolver el café y la gelatina en el agua bien caliente. Dejar enfriar apenas y mezclar con el queso. Derretir el chocolate a baño maría o en microondas.

Armar el pionono cubriéndolo por completo con la mezcla de queso y café. Enrollar y bañar con chocolate. Antes que se enfríe por completo espolvorear algunas grageas de chocolate por encima. Luego si, dejar enfriar con completo.


Las Más Vistas