Pizzini

Le pusimos una impronta vegetal a la pizza para disfrutar del inicio de la primavera.

Para la base:
2 zucchinis
2 huevos
2 cdas harina de avena
Pizca de sal y pimienta
1 cda orégano seco
2 cdas queso rallado fino

Lavar y rallar los zucchinis con cáscara. Colocar en un paño bien limpio y retorcer para ajustar y poder extraer todo el líquido posible. Mezclar con el resto de los ingredientes.
Colocar en molde circular antiadherente aceitado, presionar suavemente para que quede compacto y fino, como la base de una pizza y llevar al horno hasta que quede bien doradito.

Para servir:
Salsa de tomate c/n
Rodajas de calabacín asado
2 huevos duros
200g muzzarella

Cortar un trozo de calabacín en rodajas finas y asarlas en el horno fuerte hasta que estén cocidas y doradas. Reservar.

Para armar, colocar la salsa sobre la “masa”, esparcirla. Acomodar las rodajas de calabacín y sobre estas rodajas de huevo duro. Por último sumar la muzzarella cortada en cubos o rallada y llevar nuevamente al horno para derretir el queso.


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