Ya lo dice el nombre: ¡una pizza de zucchinis!
Para la base:
2 zucchinis
2 huevos
2 cdas de harina de avena
Pizca de sal y pimienta
1 cda de orégano seco
2 cdas de queso rallado fino
Lavar y rallar los zucchinis con cáscara. Colocar en un paño bien limpio y retorcer para ajustar y poder extraer todo el líquido posible. Mezclar con el resto de los ingredientes.
Colocar en molde circular antiadherente, presionar suavemente para que quede compacto y fino, como la base de una piza y llevar al horno hasta que quede bien doradito.
Para servir:
Salsa de tomate c/n
Rodajas de calabacín asado
1 espinaca
2 dientes de ajo
1 cebolla
200g muzarella (en un trozo)
Cortar un trozo de calabacín en rodajas finas y asarlas en el horno fuerte hasta que estén cocidas y doradas. Reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla picada. Añadir los ajos y luego las espinacas picadas. Cocinar hasta que no quede líquido.
Para armar, colocar la salsa sobre la “masa”, esparcirla. Acomodar las rodajas de calabacín y sobre estas la mezcla de espinacas. Por último sumar la muzarella cortada en cubos y llevar nuevamente al horno para derretir el queso.
