Una receta para sentirse como en casa
Para la polenta:
3 T de harina de maíz
3 T de leche
3 T de caldo
Sal y pimienta
3 Cdas de queso crema
Queso rallado a gusto
En una cacerola mezclar la harina de maíz, condimentos, leche y caldo, todo en frío.
Llevar al fuego y cocinar revolviendo cada tanto hasta que espese. Retirar del fuego e inmediatamente después añadir el queso crema y el queso rallado. Mezclar para integrar y servir.
Para el estofado:
1 peceto
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
2 ramas apio
1 lt de salsa de tomate liviana
1T de vino tinto
Caldo c/n
2 hojas de laurel
Sal, pimienta y pimentón
Picar cebolla, ajos, zanahoria, apio en cubitos pequeños. Calentar un poco de aceite en una cacerola amplia. Limpiar y cortar el peceto en medallones de unos 2 cm de grueso, dorar de ambos lados en la cacerola caliente. Agregar todos los vegetales picados, remover un poco y casi enseguida añadir el vino. Cocinar hasta que evapore el alcohol y luego incorporar condimentos, pulpa de tomate, laurel y caldo o agua solo si es necesario para cubrir.
Cocinar tapado a fuego medio bajo, revolviendo de vez en cuando, por una hora aproximadamente. Servir desmenuzado junto con la polenta.
