Este procedimiento para preparar pollo es riquísimo y le da un toque delicioso e innovador.
Para el pollo:
1 pechuga
2 limones
Sal, pimienta, mostaza en polvo
Levantar la piel del pollo sin retirarla, condimentar y cubrir con rodajas de limón sin las semillas. Cubrir con la piel, sujetar con algunos palitos de madera y llevar al horno precalentado a 180° por lo menos por una hora.
Para la ensalada:
2 duraznos maduros
2 bolsas de rúcula
100 gr. de arándanos
60 gr. de queso parmesano
1 puñado de almendras
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceto balsámico
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Lavar y cortar los duraznos en sextos o cuartos, depende del tamaño. No es necesario pelarlos.
Calentar una sartén a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, poner los duraznos para asarlos rápidamente vuelta y vuelta.
Colocar la rúcula en un plato, encima las rodajas de durazno asado, los arándanos, el queso en lascas y unas cuantas almendras apenas picadas.
Para aderezar, mezclar en un recipiente aceite de oliva, 2 cucharadas de aceto balsámico, sal, pimienta y 2 cucharadas de miel. Mezclar hasta que la salsa emulsione y quede unificada.
