Dos maneras distintas de cocinar los espárragos y poder disfrutar su temporada.
Ingredientes:
1 pollo Rosafe
Mimosa de espárragos:
1 atado de espárragos blancos
1 huevo duro
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal y Pimienta
Perejil picado
Método de preparación:
Limpiar bien los espárragos y atarlos en un manojo.
Colocar el manojo parado en una cacerola con agua con sal. Cocinar por 10 minutos.
Mientras, rallar fino el huevo duro, mezclarlo con un poco de aceite de oliva y condimentos.
Cuando los espárragos estén listos, escurrir, colocar sobre plato y volcar la mezcla de huevo, espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.
Espárragos gratinados
Ingredientes:
2 atados de espárragos verdes
1 T salsa blanca
Pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado
2 cdas de pan rallado grueso
Orégano fresco picado
2 cdas de salsa de tomate
Método de preparación:
Blanquear los espárragos pasándolos por agua hirviendo apenas unos minutos. Retirar del agua caliente, escurrir bien y dorarlos en una plancha caliente.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa blanca, colocar encima unas gotas de salsa de tomate, el queso rallado y el pan rallado.
Llevar a horno caliente hasta que se gratine. Espolvorear con orégano fresco y servir.
