Para darle sabor al menú, hoy preparamos un almuerzo distinto y le damos una impronta muy especial.
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2 supremas de pollo
1 limón
Harina c/n
4 fetas finas Panceta Picorell
3 fetas de pan de campo
1-2 paltas
2 cdas yogurt natural s/azúcar
Salsa picante (opcional)
Sal y pimienta
Tostar el pan en el horno o tostadora. Dejar enfriar y romper con las manos formando migas grandes. Reservar.
Picar la panceta en cubitos bien pequeños y dorar en sartén caliente, sin agregar aceite. Reservar.
Cortar cada suprema al medio, como bifes, colocarlos entre dos papeles o trozos de nylon y machacarlos un poco con un martillo de cocina. Salpimentarlos, pasarlos por harina, retirar excedente y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y cocinar los bifes de pollo, a fuego medio, de ambos lados.
Mezclar las migas de pan con la panceta dorada y la ralladura de limón.
Hacer puré con la palta, añadir el yogurt, salsa picante y salpimentar.
Cuando los bifes de pollo estén listos, servir con el crocante por encima acompañado de la crema de palta.
