Para quienes quieran darse un buen gusto al arranque de la semana.
Para la masa:
1 y ½ T de harina
80g de manteca
1 cta de polvo de hornear
Pizca de sal
2 yemas
Agua c/n (6-7 cdas aprox)
Colocar harina, sal, polvo de hornear y manteca fría en cubitos en la procesadora. Procesar un poco para que se forme un arenado. Añadir las yemas, procesar nuevamente e incorporar bien de a poco, la cantidad de agua necesaria para que se forme una masa tierna. Envolver en film y dejar reposar unos minutos en la heladera.
Estirar, forrar tortera de 26 cm. Pinchar, cubrir con papel aluminio y colocar un peso, por ejemplo garbanzos o porotos crudos. Llevar al horno precalentado a 180 °C por 10-15 minutos para cocinar a blanco, o sea hasta que apenas tome color. Sacar del horno y reservar.
Para el relleno:
100g de queso dambo
100g de queso parmesano
150g de jamón
200 ml de crema de leche
4 huevos
Pizca de pimienta
Rallar grueso los quesos y el jamón. Aparte mezclar y añadir los huevos y la crema. Integrar bien, condimentar con una pizca de pimienta y verter sobre la masa pre cocida.
Volver al horno por 25-30 minutos o hasta que el relleno esté firme y un poco dorado. Dejar entibiar para cortar.
