Ideal para el frío
1,5 kg de carne de cordero
2 zanahorias
2 cebolla
3-4 papas
Romero, tomillo
100g champiñones frescos
1 T arvejas congeladas
3 T de vino tinto Traversa
3 cdas extracto de tomate
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Harina cantidad necesaria
Perejil
Cortar la carne en bocados, salpimentar y pasarlos por harina. Rehogar en aceite bien caliente. Retirar de la olla y reservar.
En la misma olla sofreír la cebolla cortada en dados, los champiñones fileteados y las hierbas. Agregar una cda de harina y revolver para que no se formen grumos ni se pegue.
Agregar el vino y la carne. Deje cocinar a fuego lento durante 40 minutos revolviendo esporádicamente.
Luego incorporar las zanahorias en rodajas, las papa en cubos y el extracto de tomate.
Dejar, a fuego lento siempre, otros 40 minutos y si es necesario agregar agua.
Un minuto antes de finalizar la cocción agregar las arvejas.
Servir con perejil picado.