Ragú de cordero

Ideal para el frío

1,5 kg de carne de cordero

2 zanahorias

2 cebolla

3-4 papas

Romero, tomillo

100g champiñones frescos

1 T arvejas congeladas

3 T  de vino tinto Traversa

3 cdas extracto de tomate

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Harina cantidad necesaria

Perejil

 

 

Cortar la carne en bocados, salpimentar y pasarlos por harina. Rehogar en aceite bien caliente. Retirar de la olla y reservar.

En la misma olla sofreír  la cebolla cortada en dados, los champiñones fileteados y las hierbas. Agregar  una cda de harina y revolver para que no se formen grumos ni se pegue.

Agregar el vino y la carne. Deje cocinar a fuego lento durante 40 minutos revolviendo esporádicamente.

Luego incorporar las zanahorias en rodajas, las papa en cubos y el extracto de tomate.

Dejar, a fuego lento siempre, otros 40 minutos y si es necesario agregar agua.

Un minuto antes de finalizar la cocción agregar las arvejas.

Servir con perejil picado.

 

 


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