¡Hacer pasta es muy divertido! En este caso también es sano y muy rico.
Para la masa:
500g de harina
5 huevos
Aceite de oliva
Sal
Semolín c/n
Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, la sal y un chorrito de aceite y empezar a mezclar hasta formar la masa. Dejar descansar unos minutos, luego estirarla con máquina, no demasiado fina, colocar bolitas de relleno espaciadas una de otras, cubrir con otra masa cerrando uno por uno los ravioles y asegurándose de quitar todo el aire.
Cortar con ruedita de ravioles o a cuchilla. Espolvorear con semolín y guardar en la heladera sin cubrir hasta el momento de la cocción.
Para el relleno:
400g de calabacín asado
100g de almendras
100g de ricota
50g de parmesano rallado fino
Sal y pimienta
Tomillo fresco
Hacer un puré con el calabacín. Agregar las almendras tostadas y picadas y el resto de los ingredientes. Mezclar.
Para servir:
Hojas de salvia
Aceite de oliva
1 cda de manteca
Parmesano rallado fino
Pimienta
Calentar un poco de manteca y aceite de oliva en una sartén. Tomar un puñado de hojas y picarlas muy chiquito y dejar otras enteras, agregar al aceite de oliva, salpimentar. Colocar los Raviolones dentro, añadir el queso rallado, calentar bien y servir.
