¿Con ganas de comer pasta? Acá va una idea diferente y sana.
Relleno:
200 g de queso fresco de cabra
200 g de queso dambo
1 at de espinaca
5 o 6 tomates secos
50 g de nueces
1 cebolla salteada
Sal y pimienta
Para armar:
3 o 4 zucchinis pequeños
200g de Tomatitos cherry
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salsa de tomate c/n
Queso rallado c/n
Pelar la cebolla y saltear con un poco de aceite hasta que esté transparente.
Añadir las espinacas lavadas, bien secas y picadas.
Hidratar en un poco de agua caliente los tomates secos y pícalos en trocitos.
Poner en un bowl ambos quesos y mezclarlos con un tenedor, desmenuzándolos.
Agregar las espinacas picadas, el tomate seco, las nueces picadas. Mezclar bien. Reserva.
Lavar los zucchinis y cortarles los extremos. Sacar láminas finas con la mandolina o cuchilla.
Sobre una tabla poner dos tiras de zucchini en cruz y colocar un poco del relleno encima. Cerrar como si fuese un paquete doblando todos los extremos de la cruz hacia adentro. Sujetar con un palito.
Cuando tengas formados todos los ravioles (el número depende del tamaño de los zucchinis y del grosor de las láminas) cubrir el fondo de una fuente con la salsa de tomate. Colocar encima los ravioles, condimentar, esparcir algunos tomatitos encima y aceite de oliva.
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno precalentado a 190º-200º por 35-45 minutos hasta que la salsa se haya reducido.
Servir de inmediato con un poco de perejil fresco picado.
