Red velvet cake

¡Preparamos un postre típico de la cocina inglesa!

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250 g de harina 0000
15 g de cacao amargo en polvo
100 g de azúcar
1 T de aceite
2 huevos Ecologito
1 pizca de sal
1 cta de vainilla
1 cta de colorante rojo en pasta
1 T leche a temperatura ambiente
1 cta de bicarbonato
1 cta de vinagre blanco

Para el Frosting :
300g de queso crema firme
200g manteca pomada
400 g de azúcar impalpable

En un bowl cernir y mezclar la harina, cacao, bicarbonato y reservar. Por otro lado batimos el aceite con el azúcar y vamos añadiendo los huevos de a uno. Añadimos el colorante, la sal y el extracto de vainilla y batimos. A continuación preparamos el buttermilk (añadiendo el vinagre a la leche y dejando reposar unos minutos).
Incorporar de forma alternada la mezcla de secos y el buttermilk, empezando y terminando con los secos.
Mezclar bien y dividir la mezcla en dos torteras de 20-22 cm enmantecadas y enharinadas. Llevar al horno precalentado a 170ª por unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar, el palito salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar y rellenar.

Para hacer el Frosting batir la manteca pomada y el queso a temperatura ambiente unos 2 o 3 minutos, hasta que esté esponjoso. Luego agregar el azúcar impalpable cernida, mezclar bien, llevar a la heladera un rato antes de usar. Colocar en manga y rellenar y cubrir la torta.


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