Dos platos a base de arroz: uno lleno de color y un clásico de siempre.
Risotto de remolacha
Ingredientes
1 taza de arroz Carnaroli
2 remolachas
1 cebolla colorada
½ T vino tinto
Caldo de verduras c/n
2 cucharadas de manteca
Aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Rúcula fresca
Almendras tostadas
Picar la cebolla y rallar las remolachas.
Modo de preparación
Luego, en una olla caliente añadir 1 cucharada de manteca y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocinar la cebolla y remolacha hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y añadir el arroz con la otra cucharada de manteca. Siempre revolviendo cocinar hasta que el arroz tome aspecto nacarado.
Seguidamente, agregar el vino tinto, dejar evaporar un poco el alcohol y luego añadir el caldo de verduras de a poco a medida que el arroz lo va absorbiendo. Cocinar hasta que esté tierno, apagar el fuego e incorporar el queso parmesano rallado y dejar reposar unos minutos.
Servir con rúcula picada y las almendras fileteadas.
Arroz con leche
Ingredientes
½ T de arroz
3 yemas
1/3 y 1/3 T de azúcar
4 T de leche
1 rama de canela
1 cta de vainilla
Piel de limón
Modo de preparación
Colocar en una cacerola el arroz, la leche, 1/3 T azúcar, canela y piel de limón, llevar al fuego y cocinar hasta que este tierno. Aparte batir las yemas con la otra 1/3 T de azúcar y la vainilla.
Cuando el arroz esté tierno pero que aún le falte un puntito, incorporar el batido lentamente y cocinar por 2 minutos más revolviendo continuamente.
