Rolls de canela

Despedimos la semana con este exquisito postre.

Para el fermento:

30 g de levadura fresca
60 ml de agua tibia
1 cda de azúcar

Colocar todos los ingredientes en un recipiente y dejar que se forme la esponja.

Para la masa:

440 g de harina
55 g de azúcar
230 ml de leche tibia
60 g de manteca derretida
1 huevo
1 cta de sal
1 cta de vainilla

Mezclar ingredientes secos, hacer hueco en el centro y colocar huevo, manteca derretida, leche y fermento. Mezclar, formar masa y dejar leudar.

Amasar, estirar con forma rectangular y cubrir con el relleno. Enrollar por el lado más largo de la masa y cortar en medallones. Colocar en tortera enmantecada con el espiral hacia arriba, uno al lado del otro y dejar leudar unos minutos más. Llevar al horno precalentado a 180° hasta que estén dorados.

Para el relleno:

150 g de azúcar rubio
1 o 2 cdas de canela en polvo
50 g de manteca pomada

Pincelar la masa estirada con la manteca, cubrir de azúcar y espolvorear canela a gusto.

Para el glaseado:

Azúcar impalpable
Jugo de limón
Leche

Colocar azúcar en un recipiente pequeño, añadir apenas unas gotas de jugo de limón y otras de leche, mezclar hasta obtener una especie de crema densa pero que fluya. Cubrir los rolls con esta mezcla y dejar secar.


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