Comenzamos la semana con este exquisito postre.
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Para el fermento:
30 g de levadura fresca
60 ml de agua tibia
1 cda de azúcar
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y dejar que se forme la esponja.
Para la masa:
440 g de harina
55 g de azúcar
230 ml de leche tibia
60 g de manteca derretida
1 huevo
1 cta de sal
1 cta de vainilla
Mezclar ingredientes secos, hacer hueco en el centro y colocar huevo, manteca derretida, leche y fermento. Mezclar, formar masa y dejar leudar.
Amasar, estirar con forma rectangular y cubrir con el relleno. Enrollar por el lado más largo de la masa y cortar en medallones. Colocar en tortera enmantecada con el espiral hacia arriba, uno al lado del otro y dejar leudar unos minutos más. Llevar al horno precalentado a 180° hasta que estén dorados.
Para el relleno:
150 g de azúcar rubio
1 o 2 cdas de canela en polvo
50 g de manteca pomada
Pincelar la masa estirada con la manteca, cubrir de azúcar y espolvorear canela a gusto.
Para el glaseado:
Azúcar impalpable
Jugo de limón
Leche
Colocar azúcar en un recipiente pequeño, añadir apenas unas gotas de jugo de limón y otras de leche, mezclar hasta obtener una especie de crema densa pero que fluya. Cubrir los rolls con esta mezcla y dejar secar.
