Rolls de manzana y canela

Para una merienda o un postre, tenemos esta propuesta.

Para el fermento:
30 g de levadura fresca
60 ml de agua tibia
1 cda de azúcar

Colocar todos los ingredientes en un recipiente y dejar que se forme la esponja.

Para la masa:
440 g de harina
55 g de azúcar
230 ml de leche tibia
60 g de manteca derretida
1 huevo
1 cta de sal
1 cta de vainilla La Manchega

Mezclar ingredientes secos, hacer hueco en el centro y colocar huevo, manteca derretida, leche, vainilla y fermento. Mezclar, formar masa y dejar leudar.

Amasar, estirar con forma rectangular y cubrir con el relleno. Enrollar por el lado más largo de la masa y cortar en medallones. Colocar en tortera enmantecada con el espiral hacia arriba, uno al lado del otro y dejar leudar unos minutos más. Llevar al horno precalentado a 180° hasta que estén dorados.

Para el relleno:
150 g de azúcar rubio
2 manzanas verdes ralladas
2 cdas de canela en polvo La Manchega
2 clavos de olor La Manchega molidos
50 g de manteca pomada
c/n Pasas de uva
c/n nueces picadas

Pincelar la masa estirada con la manteca.

Mezclar azúcar, canela y clavos molidos. Cubrir la masa con esta mezcla. Distribuir las manzanas ralladas encima, las pasas y las nueces picadas a gusto.


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