Rolls de verduras

Nutritivo y delicioso para acompañar el frío de esta semana.

Para la masa:
2 y ½ T de harina 0000 Cañuelas
½ T de aceite
1 cta de sal
Agua c/n

Colocar harina en un bowl y mezclarla con la sal.
Hacer hueco en el centro y verter el aceite y la cantidad de agua necesaria para formar una masa tierna.
Dejar reposar 10 minutos.

Para el relleno:
2 T de puré de calabaza
1 cebolla
1 morrón
1 espinaca
1 zanahoria
½ T de queso rallado
Sal, pimienta, comino, pimentón
Harina de garbanzos c/n

Picar bien chiquitas la cebolla y el morrón. Rehogar en una sartén caliente con un poco de aceite.
Añadir la zanahoria rallada y cocinar unos minutos más. Incorporar la espinaca lavada, seca y picada.
Cocinar a fuego fuerte hasta que todo esté tierno. Retirar del fuego, pasar a un bowl y condimentar, añadir queso rallado y el puré de calabaza frío. Dejar enfriar por completo. Agregar un par de cucharadas de harina de garbanzos para que ayude a absorber líquidos.
Extender la masa de forma rectangular, cubrir con el relleno, enrollar por el lado más largo como si fuese un pionono.
Cortar medallones de 2 cm de espesor aproximadamente y colocar sobre placa aceitada o con silicona con el espiral hacia arriba.
Espolvorear un poquito más de queso rallado y llevar al horno precalentado a 180ª por 20 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté cocida.


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