Una bomba de martes para acortar la semana comiendo rico.
Para la masa:
2 T de harina
½ T de leche tibia
3 ctas de polvo para hornear
½ T de aceite
1 cta de sal
1 cda de adobo
Mezclar ingredientes secos. Aparte mezclar leche tibia con el aceite. Incorporar a la mezcla anterior, formar masa, dejar reposar unos minutos y estirarla de 1 cm de espesor aproximadamente y doblarla sobre si misma. Cortar utilizando un molde circular de unos 8cm, colocar en asadera aceitada. Aplastarlos levemente con los dedos. Llevar al horno precalentado a 200° por 20 minutos aproximadamente. Darlos vuelta. Reservar.
Para el relleno:
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 T de espinaca congelada
Huevos de codorniz c/n
Sal y pimienta
Queso rallado c/n
Salsa picante a gusto
Perejil
Picar la cebolla bien chiquita y saltear en una sartén con un poco de aceite. Añadir la espinaca descongelada y los ajos picados. Condimentar e incorporar el queso. Cocinar hasta que no quede líquido.
Luego que los scones estén listos, colocar la preparación de espinacas encima de cada uno de ellos haciendo una especie de nido. En ese hueco colocar uno o dos huevitos de codorniz según los que entren y no se derramen. Llevar al horno moderado solo hasta que el huevo esté pronto.
Servir con unas gotas de salsa picante y perejil fresco picado.
