Nada más rico que una buena sopa para llevar adelante el invierno.
Sopa de porotos
400g de porotos negros remojados
1 cebolla colorada
2 dientes de ajo
2 ramas de apio
1 morrón
1 ají picante
2 hojas de laurel
Aceite de oliva La Repisada
Perejil fresco
Tomillo sal y pimienta
Agua c/n
4 huevos
4 cdas queso crema
4 tortillas
Picar todas las verduras. Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y rehogar todo por 10 minutos aproximadamente con el laurel y el tomillo.
Verter los porotos en la cacerola y añadir agua suficiente como para apenas cubrir.
Cocinar a fuego lento por 20 minutos. Retirar una parte de la sopa, colocarla en la licuadora y procesar. Verter nuevamente en la cacerola para que le de cremosidad, mezclar bien.
Romper los huevos directamente en la sopa y cocinar por 6 minutos más o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Servir un huevo en cada porción junto con una cucharada de queso crema y abundante perejil picado. Acompañar con las tortillas tostadas y cortadas en cuartos.
