Sopas calentitas – Teledoce.com

Sopas calentitas

Preparamos dos sopas saludables para darle pelea al frío del invierno.

Sopa crema de berros

1 cebolla chica picada

2 cdas de aceite de oliva

3-4 T compactas de hojas de berros

1 cta de sal

3 cdas de harina

5 ½ T de caldo de verduras

Calentar el aceite en una olla grande, cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que este transparente, que no se dore.

Agregar los berros y la sal, tapar y dejar a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente hasta que las hojas estén tiernas. Espolvorear con la harina y cocinar durante 3 minutos a fuego moderado. Apartar del fuego, agregar el caldo hirviendo y llevar la mezcla nuevamente al fuego lento durante 5 minutos más.

Con el mixer o la licuadora, triturar todo muy bien hasta que quede homogéneo. Servir caliente con hojitas de berros picadas fino por encima.

Sopa de champiñones

2 cdas aceite de oliva

1 cebolla colorada chica en rodajas

1 diente de ajo picado

250g champiñones cortados

1 cta cilantro molido

3-4 cdas de pan rallado

1 cda de salsa de soja

1 lt de caldo de verduras

Sal y pimienta

Cilantro fresco para servir

Sofreír la cebolla suavemente con el aceite. Agregar el ajo y los champiñones, cocinar durante unos minutos más y agregar el pan rallado y la salsa de soja.

Remover unos minutos y agregar el caldo. Llevar a ebullición y cocinar por 10 minutos a fuego lento. Condimentar y servir con cilantro picado por encima.


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