Preparamos dos sopas saludables para darle pelea al frío del invierno.
Sopa crema de berros
1 cebolla chica picada
2 cdas de aceite de oliva
3-4 T compactas de hojas de berros
1 cta de sal
3 cdas de harina
5 ½ T de caldo de verduras
Calentar el aceite en una olla grande, cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que este transparente, que no se dore.
Agregar los berros y la sal, tapar y dejar a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente hasta que las hojas estén tiernas. Espolvorear con la harina y cocinar durante 3 minutos a fuego moderado. Apartar del fuego, agregar el caldo hirviendo y llevar la mezcla nuevamente al fuego lento durante 5 minutos más.
Con el mixer o la licuadora, triturar todo muy bien hasta que quede homogéneo. Servir caliente con hojitas de berros picadas fino por encima.
Sopa de champiñones
2 cdas aceite de oliva
1 cebolla colorada chica en rodajas
1 diente de ajo picado
250g champiñones cortados
1 cta cilantro molido
3-4 cdas de pan rallado
1 cda de salsa de soja
1 lt de caldo de verduras
Sal y pimienta
Cilantro fresco para servir
Sofreír la cebolla suavemente con el aceite. Agregar el ajo y los champiñones, cocinar durante unos minutos más y agregar el pan rallado y la salsa de soja.
Remover unos minutos y agregar el caldo. Llevar a ebullición y cocinar por 10 minutos a fuego lento. Condimentar y servir con cilantro picado por encima.
