Seguimos con nuevas recetas para preparar pasta en distintos formatos.
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Para la masa:
250g harina
2 cdas aceite
Agua hirviendo c/n
1 cta sal
½ atado de espinacas
Cocinar y procesar o licuar las espinacas. Tienen que quedar bien molidas. Medir en una jarra medidora y completar con agua hasta llegar a 200ml. Calentar muy bien esta mezcla.
Mezclar harina y sal. Añadir aceite en el centro y añadir la mezcla de agua y espinaca bien caliente de una. Mezclar con cuchara de madera para unir todo.
Volcar en la mesada y amasar para formar bollo liso y tierno. Tapar con paño limpio y reposar por unos pocos minutos.
Estirar de 3-4 mm cortar tiras anchas y colocarlas sobre la sorrentinera, acomodar relleno y tapar con la otra masa.
Pasar el palote para cortar.
Para el relleno:
2 espinacas cocidas y bien exprimidas
1 cebolla
2 dientes de ajo
200g ricota
1/2 taza queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
2 fetas gruesas de muzarella
Para servir:
Salsa de tomate
Procesar la ricota. Reservar.
Cocinar las espinacas y escurrirlas muy bien. Picar finamente y reservar.
Picar bien pequeña la cebolla y los ajos y saltear en una sartén con un poquito de aceite.
En un bowl mezclar espinaca, ricota, la cebolla, el queso rallado y los condimentos.
Estirar la masa sobre la sorrentinera enharinada y colocar un montoncito de relleno en cada uno, hacer un huequito y enterrar un dadito de muzarella, tapamos con el resto de masa, humedecer apenas con agua y presionar para marcar y cortar cada sorrentino.
Hervir los sorrentinos en abundante agua hirviendo salada solo hasta que suben.
Servir con la salsa favorita.
