Una vez más, les proponemos viajar en la cocina: esta vez, nos vamos a Japón y aprendemos a preparar su plato más típico.
Ingredientes:
4 tazas de arroz para sushi
Alga nori
Salmón 800 gramos
Corvina 800 gramos
Atún rojo 800 gramos
4 Palta
Queso crema
Mango
Rúcula
160 ml de Sushi-Zu
Procedimiento para el arroz
Lo primero que debemos hacer luego de tener la cantidad de arroz deseada es lavarlo bajo el chorro de agua por no menos de 6 veces.
Luego poner el arroz con agua hasta q esta cubra la mano, si la apoyamos encima del arroz.
Cocinar a fuego moderado por 11 minutos y después bajar a fuego mínimo por 11 minutos más.
Apagar y dejar reposar por 5 minutos.
Esparcir en una fuente amplia e incorporar el zu mezclando con delicadeza.
Dejar enfriar, removiendo cada tanto y usar.
Para el Sushi-Zu
5 partes de vinagre de arroz
2 de azúcar
1 sal
Para el Zu:
Mezclar los ingredientes, colocar en una olla hasta romper hervor y enfriar.