¡Una receta deliciosa!
Para la masa:
300g Harina 0000
55g rúcula
2 huevos
Licuar la rúcula junto con los huevos. Tiene que quedar totalmente procesada para que no se rompa la masa.
Hacer una corona con la harina e incorporar los huevos licuados con la rúcula.
Con un tenedor mezclar desde la parte interna de la corona hacia el centro, integrándolos de a poco.
Una vez formada la masa comenzar a amasar con la palma de la mano hacia adelante y hacia atrás. Tiene que quedar bien lisa, continua y sin burbujas en el interior.
El amasado llevará unos 10 minutos aproximadamente.
Dejar reposar media hora dentro de una bolsa.
Estirar la masa con un palote y un poco de harina en la mesada.
Formar láminas finas de unos 30 cm y dejar airear sobre un paño limpio por 40 minutos aproximadamente.
Cortar del ancho deseado.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suben a la superficie, retirar y agregar a la salsa.
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
2T pulpa de tomate
1 suprema de pollo Rosafe
Sal, pimienta, orégano
Procesar el pollo para que quede bien picadito. Es importante no dejarlo hecho pasta. Reservar.
Calentar un poco de aceite en una olla y rehogar la cebolla bien picada. Agregar los ajos picados y luego el pollo picado. Incorporar la pulpa, los condimentos y si es necesario agregar agua. Cocinar unos 25-30 minutos.
