Una receta exquisita y saludable para combatir el calor.
Mirá todas nuestras recetas en el canal de YouTube.
2 Berenjenas
4 Tomates perita
4 cdas. de queso parmesano rallado
1 T de Yogurt natural
Orégano seco
Sal y pimienta
200 grs de requesón
4 Huevos
1 cda. de almidón de maíz
Para la Masa:
250 grs. de harina
60 ml de aceite
100 ml de agua
Una pizca de sal
Mezclar los ingredientes de la masa y amasar unos 5 minutos hasta que la masa quede lisa.
Luego dividir la masa en partes, hacer 6 bollitos y llevarlos a reposar en la heladera media hora tapados con un film.
Una vez pasado ese tiempo de reposo, poner 3 bollitos uno encima de otro y estirar con palote para hacer una tapa. Repetir el mismo procedimiento para realizar la segunda tapa. Ahora colocar las dos masas, una encima de la otra y pasar el palote nuevamente. Forrar una tartera de 26 cm y reservar unos minutos.
Lavar y cortar una de las berenjenas. Cocinarla en una sartén con un poquito de aceite y un par de cucharadas de agua hasta que se evapore el líquido y estén tiernas. Procesar con el mixer o licuadora.
Añadir el queso crema, el parmesano, los huevos, el yogur y el almidón. Remover hasta obtener una crema. Salpimentar.
Verter la crema sobre la masa. Cortar la otra berenjena y los tomates en rodajas finas y después cada rodaja por la mitad. Cubrir la crema de queso con las medias rodajas de berenjena y tomate alternándolas y montándolas un poco unas sobre otras. Espolvorear con el orégano.
En un recipiente mezclar 4 cdas de agua y 2 de aceite, mezclar bien y pincelar la superficie con esta mezcla.
Llevar al horno precalentado a 180° por 40 minutos aproximadamente y cada tanto pincelar con la emulsión de agua y aceite para que no se seque.
