Tarta de limón y merengue – Teledoce.com

Tarta de limón y merengue

Aprendemos a preparar la masa, la crema y también el merengue.

Para la masa:

200g de ricota
2 huevos
1 cta de vainilla
2 cdas de avena
2 cdas de  harina
1 cta de polvo para hornear
5 cdas de azúcar
Dulce de leche sin azúcar c/n

Procesar la ricota con los huevos, vainilla y azúcar. Luego añadir avena y harina.

Verter en tortera enmantecada y enharinada y llevar al horno precalentado a 180° por unos  minutos solo hasta que esté apenas dorada.

Crema de limón:

500 ml de leche
200g de azúcar
4 yemas
60g de almidón de maíz
Ralladura de 2 limones
1 T de jugo de limón

Calentar la leche con la mitad del azúcar.

En un bowl mezclar yemas con la otra mitad del azúcar. Añadir ralladura, jugo y almidón cernido. Cuando la leche esté bien caliente añadir bien de a poco y siempre revolviendo. Cocinar a fuego bajo hasta que espese. Colocar en otro recipiente, tapar con film en contacto con la superficie y luego que se enfríe llevar a la heladera.

Para el merengue:

4 claras
El doble del peso de las claras de azúcar

Hacer el merengue batiendo ambos ingredientes hasta que esté bien firme.

Colocar el relleno en la masa precocida y cubrir con el merengue.

Llevarlo al horno aproximadamente 30 minutos hasta que se dore y se seque.


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