Aprendemos a preparar la masa, la crema y también el merengue.
Para la masa:
200g de ricota
2 huevos
1 cta de vainilla
2 cdas de avena
2 cdas de harina
1 cta de polvo para hornear
5 cdas de azúcar
Dulce de leche sin azúcar c/n
Procesar la ricota con los huevos, vainilla y azúcar. Luego añadir avena y harina.
Verter en tortera enmantecada y enharinada y llevar al horno precalentado a 180° por unos minutos solo hasta que esté apenas dorada.
Crema de limón:
500 ml de leche
200g de azúcar
4 yemas
60g de almidón de maíz
Ralladura de 2 limones
1 T de jugo de limón
Calentar la leche con la mitad del azúcar.
En un bowl mezclar yemas con la otra mitad del azúcar. Añadir ralladura, jugo y almidón cernido. Cuando la leche esté bien caliente añadir bien de a poco y siempre revolviendo. Cocinar a fuego bajo hasta que espese. Colocar en otro recipiente, tapar con film en contacto con la superficie y luego que se enfríe llevar a la heladera.
Para el merengue:
4 claras
El doble del peso de las claras de azúcar
Hacer el merengue batiendo ambos ingredientes hasta que esté bien firme.
Colocar el relleno en la masa precocida y cubrir con el merengue.
Llevarlo al horno aproximadamente 30 minutos hasta que se dore y se seque.
