Le ponemos dulzura a la mitad de la semana con esta exquisita receta.
Para la base:
300 g de galletitas de coco
6 cdas de aceite de coco
6 cdas de agua
Procesar las galletitas junto con el aceite y agua. Formar un arenado húmedo. Colocar en molde desmontable aceitado y aplastar bien la mezcla para que quede compacto piso y paredes del molde.
Llevar al horno precalentado por 10 minutos aproximadamente o hasta que se vea seco y apenas dorado. Reservar.
Relleno:
2 manzanas verdes
2 manzanas rojas
4 cdas de azúcar rubio Bella Unión
2 cdas de aceite de coco
8 cdas de agua
Canela
Jugo de limón c/n
Pasas de uva c/n
Nueces c/n
Pelar y cortar las manzanas en cubos medianos. Rociar con jugo de limón. En una cacerola calentar el aceite de coco y el azúcar. Añadir agua y las manzanas, revolver y cocinar por unos minutos hasta que las manzanas estén tiernas pero que no se rompan. Dejar enfriar. Añadir las pasas de uva y las nueces picadas. Guardar algunas para terminar. Mezclar bien y rellenar la masa. Espolvorear un poco más de azúcar rubio por encima y llevar al horno 5 minutos más.
Terminar con un puñadito de nueces picadas por encima luego que sale del horno.
