Cata nos enseña a preparar el relleno y la masa de esta deliciosa propuesta.
PARA LA MASA
180g de harina
90g de azúcar
1 cta de polvo de horno
1 huevo
1 pizca de sal
1 huevo
40 ml de aceite
1cta de vainilla
Mezclar aceite, huevo y vainilla. Aparte mezclar ingredientes secos y añadir. Formar masa tierna, estirarla, forrar tortera desmontable de 24-26 cm, pinchar y llevar al horno unos pocos minutos, no dejar que se dore.
PARA EL RELLENO
5 peras
1/3 T de azúcar rubia X2
½ cta de canela
1 huevo
¼ T de almidón de maíz
½ T de crema de leche light
2 cdas de coñac (opcional)
Azúcar impalpable c/n
Pelar las peras y cortarlas en cubos pequeños. Mezclarlas en un bowl con la canela y 1/3 T azúcar. Calentar una sartén con un poquito de manteca y dorar las peras a fuego medio.
Dejar enfriar un poco y verter sobre la masa precocida.
Batir el huevo con el otro 1/3 T de azúcar a punto letra, agregar la harina cernida, la crema de leche y el coñac.
Verter la mezcla encima de las peras hasta cubrir.
Llevar nuevamente al horno hasta que este dorada la superficie y que al pincharla con un palito este salga limpio. Espolvorear con abundante azúcar impalpable.
