Empezamos la semana perdiéndole el miedo a los repollitos con esta receta espectacular.
Para la masa: (molde de 24 cm)
100 g de harina de trigo
100 g de harina de garbanzo
40 g de aceite de oliva
70 a 100 ml de agua tibia
Sal
Mezclar las harinas y sal. Añadir aceite, formar como un arenado con la ayuda de un tenedor e incorporar el agua de a poco hasta que se forme una masa tierna. Envolver en film y dejar reposar unos minutos en la heladera.
Para el relleno:
400g de repollitos de Bruselas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2-3 huevos
200g de queso crema
Sal y pimienta
1 cta mostaza en polvo
Queso rallado C/n
Cortar los repollitos al medio, a lo largo, retirarle una o dos hojitas de la superficie.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y colocarlos. Mover cada tanto para que se cocinen y doren. Antes que estén listos añadir la cebolla picada y continuar la cocción unos minutos más. Al final incorporar los ajos picados y apagar el fuego casi enseguida. Reservar.
Aparte mezclar el queso con los huevos apenas batidos y los condimentos.
Cuando los repollitos estén fríos colocarlos prolijamente en la masa y verter la mezcla de queso encima. Espolvorear un poco de queso rallado encima y llevar al horno asta que esté firme.
