Tarta de ricota y pasas

Una receta típica de la abuela con un relleno cremoso y un ingrediente que algunos aman y otros no tanto.

Masa

Ingredientes
200g de Manteca
Ralladura de ½ limón
150 g de azúcar
2 Huevos
1 cda de vainilla
½ cta de Sal
1 cta de Polvo para hornear
400g de Harina

Modo de preparación
Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Luego, añadir los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.
Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear.
Volcar el batido en el hueco.
Tomamos la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
Envolvemos en film y dejamos descansar en frío.
Una vez que la masa ha descansado, estirar 2/3 de ésta a un espesor de 5 mm y forrar un molde de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estirar el tercio restante para formar la tapa de la tarta.

Relleno

Ingredientes
¾ k de ricota
3 yemas
Ralladura de 1 limón
¾ T de azúcar
1 cta de vainilla
200 ml de leche
4 cdas de almidón de maíz
Pasas de uva c/n (opcional)
Azúcar impalpable c/n

Modo de preparación
Procesar la ricota con la leche hasta que quede bien integrada. Pasar a un bowl y añadir el almidón de maíz. Reservar.
Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que quede bien pálido, añadir ralladura y vainilla y unir con mezcla de ricota.
Rellenar la tartera forrada con la masa, cubrir con la otra masa, pincelar con huevo y llevar al horno precalentado a 180° aproximadamente 40 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.


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