Tarta de ricota y tomates secos

Una delicia sana y liviana, ideal para la cena.

Para la masa:

2T de harina
½ cta de sal
1 cta de polvo de hornear
½ T de leche tibia
1/4T de aceite
1 huevo

Mezclar ingredientes húmedos por un lado  y secos por el otro. Luego unir ambas mezclas y formar masa tierna. Estirar y cubrir el fondo de una tartera desmontable de 24cm. Pinchar y llevar al horno unos minutos, no dejar que se dore demasiado, apenas.

Para el relleno:

1 Cebolla grande
500g de Ricotta
80g de nueces
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Albahaca
Perejil picado
3 Huevos
250g de Tomates secos
1 cta Orégano

Picar la cebolla en cubos pequeños y saltear en aceite de oliva hasta transparentar.

En un bowl mezclar la ricotta, la cebolla salteada, las nueces picadas, el perejil picado, la albahaca cortada en tiras bien finitas, los huevos, la nuez moscada, sal y pimienta.

Verter el relleno sobre la masa precocida.

Llevar nuevamente en el horno, bajando la temperatura a 170º durante 35/40 minutos o hasta que la ricotta esté firme.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para la cobertura hidratar los tomates secos durante 5 minutos en agua hirviendo y escurrir para retirar todo el exceso de agua.

Procesar los tomates junto al orégano, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva hasta formar una pasta firme.

Distribuir sobre la superficie de la tarta.


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