Tartaletas de coco y chocolate blanco

Un postre elegante y variado para rematar la semana.

Ingredientes

200 g coco rallado
2 huevos
200 g azúcar
1 cta vainilla
200 g chocolate blanco
100 ml crema de leche
Almendras tostadas c/n
Pistachos sin sal c/n
Flores comestibles

Mezclar coco, huevos, vainilla y azúcar. Tomar pequeñas porciones y forrar moldes de tartaletas individuales o el hueco de los moldes de muffins previamente enmantecados, presionando levemente para que tome la forma, quede unido y con una cavidad dentro.

Llevar al horno precalentado a 180 °C hasta que estén doraditas. Reservar y dejar enfriar.

Mientras tanto calentar la crema en una cacerola. Picar bien el chocolate blanco y cuando la crema esté caliente verter sobre el mismo. Mezclar bien, añadir algunas almendras tostadas picadas y cuando las canastitas estén prontas y frías rellenar con esta mezcla. Terminar con un poco más de almendras picadas y algunos pistachos picados por encima y dejar enfriar por completo.


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