Deliciosa para endulzar el fin de semana.
Para el merengue:
6 claras a temperatura ambiente
330 g azúcar
½ cta cremor tártaro
1 cda vinagre
2 cdas almidón de maíz
1-2 ctas café soluble instantáneo
Mezclar azúcar, almidón y cremor. Disolver el café con el vinagre.
Poner las claras a batir y cuando estén espumosas incorporar los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo, luego el café disuelto. Continuar batiendo hasta que se forme un merengue firme.
Dividir en dos y colocar sobre papel manteca enmantecado y dar forma de disco.
Llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más o hasta que el merengue quede seco. El tiempo puede variar.
Para el relleno:
Plantillas (vainillas)
1 T café intenso
500g crema de leche
4 cdas azúcar impalpable
2 cdas cacao en polvo
Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que quede firme.
Para armar el postre:
Colocar un disco de merengue, cubrir con una capa de crema, humedecer las plantillas con el café y agregar. Cubrir con otra capa de crema, pegar el otro merengue y terminar espolvoreando cacao.
