Para las vainillas: 3 huevos 9 cdas. de azúcar 5 cdas. de almidón de maíz ½ T de harina 0000 Azúcar impalpable c/n Batir las claras con 5 cdas de azúcar hasta que quede un merengue bien blanco y firme. Reservar. Aparte batir a mano las 3 yemas con 4 cdas azúcar. Añadir el almidón […]
Para las vainillas:
3 huevos
9 cdas. de azúcar
5 cdas. de almidón de maíz
½ T de harina 0000
Azúcar impalpable c/n
Batir las claras con 5 cdas de azúcar hasta que quede un merengue bien blanco y firme. Reservar.
Aparte batir a mano las 3 yemas con 4 cdas azúcar. Añadir el almidón y mezclar bien.
Incorporar el merengue con movimientos envolventes y por último la harina cernida.
Colocar en manga con puntero liso y formar las vainillas dibujando líneas sobre papel manteca o plancha de silicona, no demasiado juntas entre sí.
Espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno precalentado a 180-200ª hasta que estén apenas doraditas.
Para armar el postre:
1 y ½ T de café intenso
400 grs. de queso crema firme
2 ctas. de vainilla
Azúcar impalpable c/n
Cacao en polvo c/n
Endulzar el queso con la cantidad de azúcar impalpable deseada sin dejarlo demasiado dulce, incorporar la vainilla y mezclar bien. Reservar un instante.
Disponer una capa de vainillas en el fondo de un molde rectangular, rociar con el café frío, añadir una capa de crema de queso, repetir la operación con las vainillas y terminar con una capa de queso.
Finalizar espolvoreando el cacao en polvo tamizado cubriendo toda la superficie.
