Tomates a la provenzal / Untable de tomates y almendras

¡Aprovechamos al máximo la temporada de tomates frescos y ricos!

TOMATES A LA PROVENZAL

4 tomates
2 dientes de ajo
3 cebollas de verdeo picadas
2 cdas de perejil
2 cdas de albahaca
Tomillo
Pizca de sal
Pimienta
Aceite de oliva
½ T de pan rallado
Queso parmesano rallado

Picar el perejil, albahaca y tomillo

Cortar los tomates transversalmente y al medio. Retirar las semillas y el jugo. Salpimentar.

Mezclar el resto de los ingredientes y rellenar cada mitad.

Rociar con unas gotitas de aceite, colocar en placa y llevar al horno a 200° durante 10-15 minutos hasta que los tomates estén tiernos y el relleno algo dorado.


UNTABLE DE TOMATES Y ALMENDRAS

100 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
½ limón
100 g de garbanzos cocidos
100 g de almendra tostada
½ cucharadita de comino molido
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tostaditas

Cocinar los tomates cherry en el horno con dos dientes de ajo y un poco de sal, pimienta y aceite.

Triturarlos junto con garbanzos cocidos, almendras tostadas, comino, zumo de limón y una pizca de sal. Los ajos se pueden añadir también.

Poner la mezcla en la heladera para que repose durante una hora como mínimo. Corregir de sal y servir con tostaditas.

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