¡Una torta dulce muy original!
Para la torta:
½ k de boniatos
6 huevos
100 g azúcar rubia
4 cdas cacao amargo en polvo
Pizca de sal
Para la ganache:
100ml crema de leche
100 g chocolate amargo
Lavar los boniatos y cocinarlos con abundante agua, enteros, hasta que estén bien tiernos como para hacer un puré.
Apenas batir las yemas con el azúcar. Añadir el cacao tamizado y por último el puré.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior en tres veces. Verter la preparación en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado desmontable preferentemente. Llevar al horno precalentado a 180° por 40 minutos aproximadamente.
Para la ganache, calentar la crema en una cacerolita y cuando esté bien caliente apagar el fuego e incorporar el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos, mezclar bien para integrar por completo. Verter sobre la torta cuando está aún esté caliente para que sea más fácil.
