Una opción saludable y rica.
Torta de calabaza
300g calabacín (pesar sin piel ni semillas)
4 huevos
200g azúcar
75ml aceite
300g harina
3 ctas polvo de hornear
1 cta canela
½ cta nuez moscada
Azúcar impalpable c/n
Limpiar y pelar muy bien un trozo de calabacín hasta obtener 300g.
Rallar en crudo y reservar un momento.
Batir con batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta que estén bien pálidos y espumosos.
Incorporar el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo.
Agregar los ingredientes secos tamizados, incorporar bien y añadir la calabaza rallada.
Verter en molde enmantecado y llevar al horno precalentado a 180ª por 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el palito salga limpio.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.