Torta de pescado

Saludable y fácil de hacer.

Para la masa:

2T de harina
½ cta de sal
1 cta de polvo de hornear
½ T de leche tibia
1/4T de aceite
1 huevo

Mezclar ingredientes húmedos por un lado y secos por el otro. Luego unir ambas mezclas y formar masa tierna. Dividir en dos. Dejar descansar unos minutos. Estirar de forma circular y forrar tortera de 26 cm.

Para el relleno:

500g de bifes de pescado
2 latas de atún al natural
Ralladura de limón
1 lata de tomates
1 T de papas en escamas
1 cebolla
1 morrón
Pimentón
Ajo y perejil
Sal y pimienta
4 huevos duros

Colocar los bifes en una asadera, salpimentar, espolvorear con la ralladura y cocinar en el horno bien caliente por 12-15 minutos.
En una sartén grande rehogar a fuego fuerte la cebolla y morrón picados hasta que estén tiernos. Agregar los tomates algo cortados y su jugo, los condimentos y el ajo y perejil picados. Cocinar hasta que reduzca el líquido. Apagar el fuego, pasar a un bowl y agregar el puré instantáneo. Deshacer el pescado con un tenedor e incorporar a la preparación anterior junto con el atún bien escurrido. Forrar un molde con la masa, colocar el relleno, distribuir los huevos duros y cubrir con la otra masa. Pincelar con huevo y llevar al horno hasta que la masa esté cocida.


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