Torta encocada

¡Un clásico que no deja de ser delicioso!

Para el bizcochuelo:

4 huevos
140 g azúcar
140 g harina
1 cta vainilla
Dulce de leche para rellenar

Batir en batidora eléctrica los huevos, azúcar y vainilla aproximadamente 15 minutos o hasta que esté bien pálido, espumoso y espeso. Añadir la harina cernida con movimientos envolventes y verter en tortera de 26 cm enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado a 180° por 30 minutos aproximadamente.

Cubierta:

5 huevos
5 yemas
1 cda miel
Vainilla
350g azúcar
400 g coco rallado
60 g manteca

Para decorar:

Cerezas rojas
Jalea de pincel

Calentar en una cacerolita los huevos, yemas, azúcar, miel y vainilla. Siempre revolviendo hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el coco procesado previamente y la manteca cortada en trocitos.

Mezclar bien y antes que se enfríe colocar en manga y decorar la torta cubriéndola bien.

Llevar al horno precalentado a 180-200° y cocinar hasta que está dorado. Cuando sale del horno pincelar con jalea para darle brillo. Decorar con cerezas.

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