Una deliciosa opción para deleitar a amigos y familia y además una gran oportunidad para aprovechar una fruta de estación.
Torta invertida de membrillos
3 membrillos
300g de azúcar
Jugo y ralladura de 2 naranjas
2 huevos
175g de harina
1 cta de polvo para hornear
½ cta de canela
50g de nueces molidas
¼ T de yogurt natural
65g de manteca
85 ml de aceite
Pelar, retirar el corazón y cortar cada membrillo en 8 gajos. Cocinar en una sartén junto con la manteca y la mitad del azúcar (150g) a fuego bajo. Incorporar jugo y ralladura. Cocinar lentamente aproximadamente 10 minutos dando vuelta la fruta hasta que esté un poco blanda. Subir el fuego y dejar que tome color dorado oscuro.
Acomodar los membrillos en la base de una tortera de 24cn muy bien enmantecada y verter el caramelo encima.
Aparte mezclar aceite, azúcar y huevos. Incorporar harina, polvo de hornear, nueces, canela y yogurt. Verter sobre los membrillos y llevar al horno precalentado a 180° por 35-40 minutos.
Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.
