Un plato ideal para toda la familia
1 espinaca
1 zapallito
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g ricota
2-3 huevos
1 cta mostaza en polvo
Sal y pimienta
Perejil picado
Picar la cebolla y saltear.
Mientras tanto, rallar el zapallito con cáscara, colocarlo en un trapo bien limpio y retorcer ajustando para que escurra el líquido. Añadir a la sartén junto con la espinaca picada. Cuando todo esté tierno, apagar el fuego y reservar unos minutos.
En un bowl mezclar con batidor de mano o mixer, la ricota pisada, los huevos y los condimentos. Añadir los vegetales, mezclar bien.
Calentar sartén antiadherente, añadir unas gotas de aceite y verter la mezcla. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que esté despegada del sartén. Dar vuelta con la ayuda de un plato plano o tapa de olla.
Para acompañar:
Ensalada cocida de remolacha y zanahorias