Acompañamos con una ensalada cocida de remolacha, zanahoria y arvejas.
Ingredientes:
1 espinaca
1 zapallito
1 cebolla
2 dientes de ajo
150g ricota en crema
2-3 huevos
1 cta mostaza en polvo
Sal y pimienta
Perejil picado
Picar la cebolla y saltear.
Mientras tanto rallar el zapallitos con cáscara, colocarlo en un trapo bien limpio y retorcer ajustando para que escurra el líquido. Añadir a la sartén junto con la espinaca picada. Cuando todo esté tierno, apagar el fuego y reservar unos minutos.
En un bowl mezclar con batidor de mano la ricota en crema, los huevos y los condimentos. Añadir los vegetales, mezclar bien.
Calentar sartén antiadherente, añadir unas gotas de aceite y verter la mezcla. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que esté despegada del sartén. Dar vuelta con la ayuda de un plato plano o tapa de olla.
Para acompañar:
Ensalada cocida de remolacha, zanahoria y arvejas
