El clásico español con un toque de verduras muy especial y delicioso.
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Ingredientes:
2-3 papas
1 espinaca
1 cebolla
Queso rallado Farming c/n
1 T de salsa blanca espesa
2-3 cdas. de queso Untable Requesón Farming
Sal y pimienta
Para acompañar:
Tomates cherry rojos y amarillos
Albahaca
Cocinar las papas enteras y con cáscara hasta que estén tiernas pero firmes. Luego que estén prontas, dejar enfriar y pelar. Rallarlas, reservar.
Picar la cebolla y saltearla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Añadir la espinaca lavada, seca y algo picada. Cocinar solo unos minutos. Retirar del fuego y mezclar con las papas ralladas. Condimentar, añadir un poco de queso rallado, incorporar los huevos apenas batidos y verter en sartén antiadherente caliente. Cocinar a fuego medio hasta que podamos darla vuelta y terminar de cocinar del otro lado.
Mientras tanto mezclar la salsa blanca con el requesón. Cuando la tortilla esté lista, colocarla sobre un plato o bandeja apta para el horno, cubrir con la mezcla de salsa y requesón, espolvorear un poco más de queso rallado por encima y llevar al horno fuerte para gratinar.
