Un plato con mucho de nuestras raíces, pero con el toque especial de Cata y Emilio.
Ingredientes:
- 2-3 cdas de aceite de oliva
- 1 kilo de papas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 200 g de jamón Picorell, en tiras
- 1 chile
- 8 huevos
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añadir las rodajas de papas, revolver para cubrir con aceite, cocinar unos 5-7 minutos, revolviendo cada tanto. Agregar las rodajas de cebolla y el ajo picado, mezclar bien y continuar la cocción durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Por ultimo agregar las tiras de jamón y el chile picadito o en rodajas, mezclar y cocinar por otros 5 minutos o hasta que las papas estén tiernas, condimentar con sal. Retirar del fuego y dejar reposar unos cinco minutos.
Batir los huevos con un poco de pimienta negra con un batidor. Añadir la mezcla de jamón y papas a los huevos y revolver suavemente. Verter la mezcla de tortilla en un molde antiadherente y colocar en el horno precalentado bien fuerte.
Hornear la tortilla hasta que esté completamente cocida y se dore un poco en la parte superior, por aproximadamente unos 20-30 minutos. Retirar la tortilla, dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Luego espolvorear con perejil picado y servir.