¡Una receta vegetariana deliciosa!
1 y ¼ T de quinoa
300g de espinaca cruda (150g cocida)
1 cebolla finamente picada
2 huevos
1 cda. de perejil picado
2 dientes de ajo finamente picados
Sal, pimienta, pimentón, comino, adobo
Cocinar la quinoa. Reservar.
Picar la cebolla y el ajo. Calentar una sartén y rehogar en aceite. Añadir la espinaca picada y cocinar unos pocos minutos más. Condimentar a gusto. Retirar del fuego y pasar a un bowl.
Agregar la quinoa cocida. Aparte batir ligeramente los huevos, el perejil picado y agregarlos a la mezcla anterior.
Darles forma como si fueran hamburguesas. Llevar a una plancha caliente y cocinar de los dos lados, o llevar a horno caliente en asadera aceitada.
Mayonesa de zanahorias
4 zanahorias
2 dientes de ajo
Jengibre a gusto
Aceite de oliva a gusto
Pimienta a gusto
Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Cocinarlas en una olla con agua hirviendo, junto con un diente de ajo y el jengibre, hasta que estén tiernas. Colarlas y reservar 1⁄2 taza de agua.
Licuar las zanahorias junto con la 1⁄2 taza de agua, el otro diente de ajo, un chorro de aceite de oliva y la pimienta, hasta obtener una mezcla de textura homogénea.