Etiqueta: Cata de Palleja

¡Un clásico!

 

1,2  kilo de pulpa (cuadril)

Harina c/n

1 cebolla

80 gr de panceta

1 lata champignones enteros

1 zanahoria grande

Caldo c/n

1 cta pimentón

Sal y pimienta

1 T vino tinto

2 hojas de laurel

 

Cubierta

6  papas

Sal y pimienta

 

Lavar las papas y ponerlas a hervir enteras y con piel en abundante agua hasta que estén bien tiernas. Dejar entibiar, pelar y hacer puré. Reservar.

Picar la carne en cubos pequeños. Mezclar la carne con apenas de harina, revolver bien y sacar exceso.

Calentar un poco de aceite, a fuego alto, en una olla grande de fondo grueso; agregar la mitad de la carne (deben quedar en una sola capa) y dorar por ambos lados, reservar. Calentar otra cucharada de aceite y dorar el resto de la carne; reservar con el resto de la carne cocida.

En la misma olla cocinar la cebolla picada junto a la panceta hasta que la cebolla esté transparente y blanda. Agregar los champiñones algo picados y las zanahorias picadas.  Agregar el vino tinto a la olla y después de unos minutos incorporar nuevamente la carne y el caldo suficiente para apenas cubrir. Cocinar la preparación  hasta que hierva, luego bajar el fuego al mínimo,  tapar casi por completo y cocinar la carne esté muy blanda y el líquido de cocción se haya reducido y espesado. Reservar.

Poner la carne en una fuente que pueda ir al horno.

Cubrir con el puré y llevar al horno fuerte solo unos minutos para calentar todo y dorar la superficie.

 

 

¡Arrancamos la semana de la mejor manera!

Para el risotto:

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

300g arroz carnaroli (especial para risotto)

1 T Vino blanco

1 lt Caldo de verduras

1 paq mezcla de quesos rallados Farming

2 cdas La Creme Farming

1 cda  manteca

Ciboulette

 

Calentamos el caldo en una olla tapada y dejamos el fuego al mínimo para que se mantenga caliente durante todo el proceso. Mientras tanto, pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla. Calentamos el aceite con la manteca en una cacerola y salteamos los vegetales, a fuego suave durante unos minutos o hasta que estén traslúcidos, pero sin dorar.

Añadimos el arroz, subimos un poco el fuego y rehogamos un par de minutos sin parar de remover. Agregar el vino y seguir removiendo hasta que se evapore el alcohol. A continuación, bajamos el fuego y empezamos a añadir el caldo caliente, poco a poco y a medida que lo absorba el arroz, removiendo constantemente.

Luego de 10 minutos aproximadamente, cuando el arroz esté un poco más cocido pero al dente, agregar los quesos rallados.

Continuamos removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté en su punto, lo que suele llevar 15-20 minutos de cocción. Tiene que verse más líquido que seco. Apagamos el fuego, incorporamos el queso crema y mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos, con la tapa puesta, y servimos de inmediato con un poco de ciboulette picado por encima.

 

Para el pollo:

1 suprema de pollo Rosafe

Sal, pimienta, pimentón

 

Cortar cada suprema en dos bifes gruesos y condimentar a gusto. Cocinar en sartén caliente hasta que esté bien cocido. Servir encima del risotto.

¡Prepará esta receta y contanos cómo te salió!

Hamburguesas veggie Schneck

Seguir instrucciones en el envase.

Para el Ratatouille:

2 zuccinis (chicos)

2 berenjenas (chicas)

3 tomates peritas

2 latas de tomates

2 dientes de ajo

1 cebolla

Sal y pimienta

 

Picar la cebolla finamente y rehogarla en una cacerola con un poco de aceite caliente. Cuando esté tierna agregar los ajos picados. Cocinar por unos minutos e incorporar los tomates picados con su jugo. Condimentar a gusto. Cocinar unos 10-15 minutos más. Reservar.

Cortar los zuccinis, berenjenas y tomates en rodajas finas y parejas.

Tomar una fuente redonda para horno, cubrir el fondo con salsa y empezar a acomodar las rodajas de vegetales intercalando los tres. Repetir hasta llenar todo formando un espiral.

Esparcir un poco más de salsa por encima.

Cubrir con papel manteca o papel aluminio y llevar al horno precalentado a 180ª por 50 minutos.