Un informe del INAC señala que la mayor caída fue en la carne de vaca, seguido por la carne de cerdo. Creció el consumo de la carne de aves.
Según un informe publicado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) el consumo total de carnes en Uruguay en 2020 alcanzó los 85,6 kilos por habitante por año, lo que significa una caída de 1,3 kilos respecto al 2019.
El consumo de carne de vaca fue el que más cayó el año pasado (2,2 kilos por persona), seguido por la carne porcina (1,4 kilos por persona), mientras que se registró un incremento de 2,3 kilos de en el consumo de aves. La carne ovina permanece como última preferencia de consumo, con 2,5 kilos por persona cada año.
La carne que se consume en Uruguay proviene mayormente de la faena nacional, a excepción de la carne de cerdo cuyo principal origen es la importación. En general, el 72,5 % de la carne es de origen nacional y el 27,5 % importada.
El informe del INAC señala que durante el primer semestre del 2020 hubo una tendencia alcista en los precios de la carne, que evolucionaron por encima de la inflación. Sin embargo, durante el segundo semestre los precios descendieron.
"Como resultado de este comportamiento dispar entre semestres, el año 2020 cierra con variaciones acumuladas negativas, en términos nominales, en los índices de precios de las carnes bovina (-3,9%), ovina (-8%) y aviar (-0,3%). Contrariamente el índice de precios de la carne porcina muestra un incremento del 9,4%, coincidente con la variación acumulada del IPC", señala el informe.
