Xime nos propone cocinar un plato bastante light y vegetariano, para no comer tanta carne en la semana. Los preparamos a la plancha y con el objetivo de que queden crocantes, no enchumbados.
Buñuelos de ricota:
1 huevo
400 grs de ricotta
Nuez moscada
Perejil
1 cda de harina
En bowl se coloca la ricota, se condimenta con nuez moscada, perejil, se le incorpora el huevo y luego la cucharada de harina.
Se forman discos de 3 cm o 4 cm y se doran en una sartén de teflón con una cucharada de manteca.
Salsa:
4 dientes de ajo
4 tomate natural
10 tomates secos
Aceitunas negras
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Vino tinto
Procesar los tomates. Dorar los ajos en aceite de oliva, agregar los tomates secos previamente hidratados, desglasar con vino tinto e incorporar el resto de los ingredientes. Por último los tomates procesados.
Ensalada fresca de pepino
1 pepino
1 cebolla colorada
Cilantro
Menta
3 tomates
1 hinojo
Se mezcla el pepino en rodajas finas, la cebolla cortada en pluma, los tomates en octavos y el hinojo. Se termina con menta y cilantro picado finalmente.